Köttbullar/biffar med mögelost

Sätt ugnen på 200 grader.
Följ receptet för köttfärsbiffar eller köttbullar. När köttbullarna eller biffarna rullas bakar du in en ganska stor bit smakrik mögelost. ytstek köttbullarna/biffarna i stekpannan så de får en fin yta. Stek färdigt i ugnen och du får en extra god och smakrik köttbulle eller biff med smält ost inuti. Serveras med valfritt tillbehör.

Raclette

Raclettejärn är trevligt att ha mitt på bordet (Finns på Järnhuset i Järvsö).
Skiva racletteost eller som alternativ vår färskost som skivas och läggs på de små raclettejärnen. Låt osten smälta.
Tillbehören är kokt mandelpotatis, saltgurka eller ättiksgurka. Ovanpå raclettejärnet kan man grilla små köttbitar, bacon, svamp, squash, goda korvar eller vad man tycker är gott. För barnen kan man göra pizzadeg som sedan gräddas med fyllning i de små formarna.
Ett trevligt sätt att äta och umgås.

Ostkaka

Skiva ostkakan och lägg den omlott i en smörad form. Droppa på lite grädde och ev. några strösockerkorn. Värm den i ugnen 200-225 gr. När den är genomvarm är den klar att ätas med mixade jordgubbar eller andra bär samt lite vispad grädde.

En god saftsås är inte heller fel, och så serverades den traditionellt.

Ostsås till pasta

Värm grädde eller crème fraiche. Lägg i mögelostrester och rör om. Smaka dig fram till en god sås. Salta eventuellt. Lite stekt svamp och squash är gott till. Grönsallad med söta tomater är vackert att lägga till.

Mögelostrester i svampsoppa. 4-5 port

Hacka en liten lök. Lägg den i en kastrull med en klick smör. Värm på svag värme tills löken mjuknar. Häll i champinjoner eller trattkantareller som får fräsa med en stund. Tillsätt 1 dl vetemjöl, rör om. Häll i 1,5 lit vatten samt hönsbuljong eller egen kokt buljong. Låt allt koka upp. Sänk värmen så soppan får småkoka en stund. Häll i 2 dl vispgrädde, lite citronsaft eller vinäger. Mot slutet lägg i smakrik blåmögelost gärna Hiklack´s Maran. (ca 30-50g ost. Går bra att blanda ostrester från kylen) Salta och peppra om så behövs. Glöm inte att smaka av. Lycka till!

Rostade rot- och grönsaker i ugn

Värm ugnen till 225 grader
Dela i bitar eller klyftor t.ex. Potatis, lök, palsternacka, selleri, vitlök, färsk rödbeta.
Lägg allt i en ugnsäker form. Häll på lite olivolja, salt och ev. lite rosmarin.
Rör om lite då och då. När grönsakerna nästan är färdiga lägger du på salladsosten och låter osten smälta lite i ugnen. Det går bra att byta ut salladsosten och i stället välja att äta de varma grönsakerna med La´Mä Martallen eller La´Mä citronpeppar.

Höstens goda färska rödbetor med La´Mä

Tvätta rödbetorna. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Spola dem i kallt vatten så skalet lossnar. Skiva rödbetorna och lägg på ett fat. Blanda lite olja, vinäger och honung. Droppa lite över rödbetorna. Ät med La´Mä citronpeppar.

Fin efterrättstallrik för två

Lägg upp på en tallrik 4 små bitar av Cambolina och Blåmögelost ex. Tant Grön, Fröken Vit, Färskost eller La´Mä. En liten skål med aprikos eller fikonmarmelad.
Några goda ost kex, skivor av päron, jordgubbar, två physalis, fem vindruvor, ett plommon, två aprikoser, några nötter och några blad citronmeliss.

Grillat Kött med La´Mä

La´Mä är vår mjuka färskost som finns i tre olika smaker. Pepparstubben är en av färskostarna som man kan skiva tunt och lägga på den nygrillade köttbiten.
Osten smälter lite och svartpeppar som finns runt om osten ger en fin krydda till måltiden.

Sallad med god ost

Krispig sallad, söta tomater, gurka, ev. någon skinka eller kyckling, mango, päron, salladsost, eller mögelost. Fantasin kan skapa den mest fantastiska skapelsen som förför matgästen.
Oljan i salladsosten kan blandas med lite vinäger. Ett gott bröd från Olsgårds bageri eller från Järvsö Gårdsbageri gör att måltiden blir hur bra som helst.